STORE Salumificio Verza

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ITALY

Le origini del Salumificio Verza risalgono ai primi del ‘900, quando il mitico nonno Antonio detto “Verza” era solito macellare bovini e suini allevati nella valle.
Tale antenato aveva l’abitudine di conservare le carni in una grotta riempita dalla neve e dal ghiaccio che lui stesso trasportava sul suo carretto salendo sull’altipiano dei Fiorentini.

Sempre con lo stesso mezzo girava poi per i paesi vicini vendendo i suoi prodotti al dettaglio.
Sulla scia di questa tradizione famigliare di macellai iniziata a Velo d’Astico, il giovane Antonio Toniolo nel 1968 fonda, utilizzando il soprannome della famiglia, il rinomato Salumificio Verza.

Oggi la Verza Salumi è una realtà imprenditoriale frutto di un marchio molto conosciuto che in tutti questi anni ha saputo mantenere inalterata
                                                         la passione, la tradizione e la qualità
dei propri salumi, attraverso una attenta selezione delle carni, l’utilizzo di budelli naturali, piante aromatiche, spezie naturali e soprattutto una lenta stagionatura.
Questi sono i valori e la filosofia che ci sono stati tramandati e che noi vogliamo tramandare alle generazioni future. -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

The origins of Salumificio Verza date back to the early 1900s, when legendary grandfather Antonio, known as “Verza”, used to butcher cattle and pigs bred in the valley.                                                               This ancestor would preserve the meat in a cave filled with the snow and ice that he himself would collect on his cart from up on the Fiorentini highlands.

Then using this same means of transport, he would travel around the nearby villages selling his products to his customers.

Following this family tradition in the butcher’s trade which began in Velo d’Astico, in 1968 the young Antonio Toniolo founded Salumificio Verza, adopting his family’s nickname for the company.
Today Verza Salumi is a business reality, resulting from a well-known brand, and in all these years it has known how to maintain the same
                                                    passion, tradition and quality                                                                                    of its cured meat products thanks to a careful selection of the meat, the use of natural casings, herbs, natural spices and, above all, a slow maturing technique.
These are the values and the philosophy that have been handed down to us and that we, in our turn, wish to hand down to future generations.

VERZAOLA DI TACCHINO (bresaola) - pezzi 2 x Kg. 1,40

  • Marchi Gastronomia
  • Codice Prodotto: 17856
  • Disponibilità: 30

VERZAOLA DI TACCHINO

L’ultima nata in casa Verza è uno dei prodotti più rari nel panorama dei salumi stagionati.
Questo progetto ci ha impegnati per quasi due anni lungo un viaggio che ci ha portato, dopo numerose prove, ad un’evoluzione del ns. metodo di produzione, affiancato da un’attentissima ricerca e selezione delle carni e delle spezie utilizzate.

Partendo da una fesa di tacchino 100% Italiana, otteniamo un prodotto unico nel suo genere.

Le fese di tacchino vengono salate e massaggiate manualmente per diversi giorni, poi, dopo una breve marinatura con spezie selezionate, vengono insaccate, legate e messe a stagionare per un minimo di due mesi durante i quali la fesa perde più del 45% del suo peso.

In questo modo otteniamo un prodotto dal sapore delicato e raffinato, magrissimo con pochi grassi e poche calorie, adatto a tutti i tipi di diete e per tutte le età.

Per una merenda genuina, ottimo come aperitivo, antipasto o per ogni Vs. piatto creativo.

La Verzaola di Tacchino è fatta con 100% di fesa di tacchino italiana e non contiene: glutine, allergeni, latte o derivati del latte.

Conservanti utilizzati: nitrato di potassio E252, nitrito di sodio E250.

(bresaola - pezzi 2 x Kg. 1,40 circa)

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