STORE Tommaso De Gennaro

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ITALY

L’attenta selezione degli allevatori

il personale qualificato e le tecnologie utilizzate fanno sì che si produca un formaggio dal gusto inconfondibile e caratteristico come la terra in cui si produce.
E così, il vicino punto vendita è diventato anche meta di numerosi turisti, oltre che degli amanti del buon formaggio.

La filosofia aziendale si basa sul pieno rispetto delle norme igienico-sanitarie, sulla sostenibilità ambientale e conseguentemente su una produzione a chilometro zero, il che significa che si riducono gli intermediari e le distanze che deve percorrere il cibo evitando così l'ultilizzo di mezzi  inquinanti e quindi apportando effetti positivi sia sul piano economico che sul piano salutistico e ambientale

Smoked Provolone

  • Brands Gastronomia
  • Product Code: 17752
  • Availability: 1000

Smoked Provolone

La bontà del formaggio fece sì che ben presto si diffondesse in tutta Italia.
La produzione del provolone inizia con la cagliata, ovvero al latte caldo viene aggiunto caglio di vitello e di agnello. In seguito, dalla cagliata si ricava una pasta che dopo due giorni comincia il delicato processo di filatura, fase in cui il formaggio viene tirato e poi modellato.
In questo caso il provolone viene affumicato in modo assolutamente naturale usando paglia per alimentazione animale
A differenza del provolone affumicato, la provoletta affumicata e di stagionatura di un mese circa

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