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ITALY

Caciocavallo

  • Marchi Gastronomia
  • Codice Prodotto: 17725
  • Disponibilità: Disponibile

Il Caciocavallo

è un formaggio tipico del Sud Italia, prodotto con latte vaccino, di consistenza semi-dura, forma ovale o conica, e superficie liscia e lucida.
La stagionatura è variabile, mentre il sapore oscilla tra il dolce della media stagionatura al piccante della stagionatura avanzata.
Una variante del caciocavallo molto diffusa e conosciuta è il caciocavallo affumicato, sottoposto ad affumicatura, che rende il suo sapore caratteristico ed amaro.

Conosciuto fin dai tempi della magna Grecia, la produzione del caciocavallo è molto antica, così come il suo nome così particolare.
L’etimologia della parola “caciocavallo” deriva infatti dalla tipica tecnica di stagionatura di questo formaggio, che solitamente viene legato in coppia a “cavallo” di un bastone posto orizzontalmente.
Il caciocavallo si presta a molteplici usi e consumi: può essere utilizzato grattugiato fuso o consumato fresco o stagionato.
E’ utilizzato inoltre nella preparazione di paste ripiene, parmigiane e pasticci.

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