Prosciutto Crudo


Il prosciutto crudo è un salume tipico italiano ottenuto dalla salatura a secco dalla coscia del maiale, in particolare da animali che hanno raggiunto un peso intorno ai 150 kg. E' una carne conservata, o meglio, un salume crudo, stagionato.
Il prosciutto crudo è composto dalla coscia del maiale provvista di osso e della cotenna esterna che è necessaria alla conservazione; inoltre, nei punti di taglio, il prosciutto crudo viene coperto di "strutto" quale efficace conservante.
Altre specialitè gastronomiche ottenute con lo stesso taglio in altre nazioni europee, non possono essere assimilate a questo prodotto italiano di eccellenza.


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