L'Italia è un territorio bagnato su tre lati dal mare e si trova al centro del Mar Mediterraneo, grazie a queste caratteristiche geografiche, le attività dei pescatori riportano sulle coste italiane una grande quantità e varietà di pesce. Oltre all'importanza sul mercato della vendita del pesce fresco, il panorama ittico italiano si amplia anche del pesce lavorato, frutto delle varie tradizioni presenti nelle numerose località di mare italiane.