Salumificio Verza

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ITALY

Le origini del Salumificio Verza

risalgono ai primi del ‘900, quando il mitico nonno Antonio detto “Verza” era solito macellare bovini e suini allevati nella valle.
Tale antenato aveva l’abitudine di conservare le carni in una grotta riempita dalla neve e dal ghiaccio che lui stesso trasportava sul suo carretto salendo sull’altipiano dei Fiorentini.

Sempre con lo stesso mezzo girava poi per i paesi vicini vendendo i suoi prodotti al dettaglio.
Sulla scia di questa tradizione famigliare di macellai iniziata a Velo d’Astico, il giovane Antonio Toniolo nel 1968 fonda, utilizzando il soprannome della famiglia, il rinomato Salumificio Verza.

Oggi la Verza Salumi è una realtà imprenditoriale frutto di un marchio molto conosciuto che in tutti questi anni ha saputo mantenere inalterata
la passione, la tradizione e la qualità dei propri salumi, attraverso una attenta selezione delle carni, l’utilizzo di budelli naturali, piante aromatiche, spezie naturali e soprattutto una lenta stagionatura.
Questi sono i valori e la filosofia che ci sono stati tramandati e che noi vogliamo tramandare alle generazioni future.

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SALAME FAMIGLIA VALLIGIANO-Salami

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SALAME FAMIGLIA VALLIGIANO-Salami

VALLIGIANO FAMILY SALAMI

The Salame Famiglia Valligiano is processed according to the same characteristics as Sopressa but with a smaller diameter, it is usually consumed young from a maturation of 30-40 days.
The meat is first cubed, ground with a plate having 6 mm holes. and gently blended with the use of a kneading machine, making sure that the dough does not lose its consistency because this would suffice to jeopardize all the subsequent stages.
Salame, like all the others ns. products, during the maturing phase, develops a typical white-green noble mold that protects the product and preserves its characteristics even in medium or long seasoning.
Consumed with a short maturation this salami gives the typical taste of fresh meat, if seasoned instead develops a more aromatic component.

VALLIGIANO FAMILY SALAMI (pieces 10 x Kg. 0,65 approximately)

VALLIGIANO FAMILY SALAMI (pieces 2 x Kg. 0,65 approximately)

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Variante Codice SALAME FAMIGLIA VALLIGIANO (pezzi 10 x Kg. 0,65 circa) SALAME FAMIGLIA VALLIGIANO (pezzi 2 x Kg. 0,65 circa)

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